Wołowina po burgundzku (prawie)

Uwielbiam mięciutką wołowinę duszoną w czerwonym winie. Nawet nie wiedziałam, że istnieje bardzo popularny przepis, który niemalże powtórzyłam, nie mając o nim pojęcia. Tutaj jest już opisana wersja (prawie) zgodna z przepisem na wołowinę po burgundzku - ale zdecydowanie prostszą i szybszą.

Składniki:
60 dkg chudej ale nie za bardzo wołowiny
2 cebule
1 marchew
1 pomidor
1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
kostka rosołowa (wołowa)
smalec (ew. olej, ale nie daje takiego efektu) do obsmażenia mięsa
listek laurowy, rozmaryn, sól, pieprz

Przygotowanie:
Wołowinę pociąć w dość duże kawałki i zrumienić z każdej strony na tłuszczu. Odlać tłuszcz (niekoniecznie) i zalać mięso szklanką wina. Dolać bulion przyrządzony z kostki rosołowej na szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia.
Do potrawy dodać pokrojone w duże cząstki warzywa - marchew, cebulę i pomidor. Dodać przyprawy do smaku i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 2 godziny aż mięso będzie miękkie.
Sos można zagęścić mąką.

Ogórki małosolne

W sezonie letnim taki ogórek małosolny to pyszna przekąska. Mogłabym zasiąść do słoika i nie wstawać dopóki nie pojawi się dno. A to takie proste do przygotowania :)

Składniki:
ogórki gruntowe
2-3 gałązki kopru, kilka ząbków czosnku, kawałek korzenia chrzanu,
przegotowana woda
sól najlepiej kamienna

Przygotowanie:
Dokładnie umyte ogórki ponacinać delikatnie wzdłuż (wtedy będą się szybciej i bardzie równomiernie kisić). W słoiku poukładać koper, czosnek i chrzan. Ułożyć w słoiku ogórki, tak żeby żaden nie był luźny.
Z gorącej wody i soli przygotować miksturę w proporcji 1l wody - 1 łyżka soli. Zalać ogórki gorącą miksturą, przykryć niezbyt szczelnie i odstawić w ciepłe miejsce (np. na okno).
Czas "kiszenia" zależy od indywidualnych upodobań degustatora. ja lubię jeść następnego dnia - takie jeszcze zielone w środku :)

Bób z kaparami

Ulubione danie mojego małżonka - więc często pojawia się na naszym stole - to makaron z bobem i kaparami. Przepis absolutnie mojego własnego pomysłu, powstał po prostu przez zestawienie składników w tym samym mniej więcej kolorze. Ot odkrycie :)


Składniki:
1 op. bobu mrożonego lub świeżego
1 duża cebula
1 mały słoiczek kaparów w zalewie
1 ser pleśniowy typu blue (np. lazur)
1 op. śmietany 
1 pęczek koperku
1 kostka rosołowa
sól, pieprz, papryczka jalapeno do smaku


Przygotowanie:
Cebulę pokroić w grube słupki i zeszklić na małej ilości oleju. Dodać kapary odsączone z zalewy. Rozpuścić kostkę rosołową w 1 szklance wody i dodać do cebuli z kaparami, następnie poddusić całość około 5 min.
Dodać rozkruszony ser pleśniowy i mieszać aż się całkowicie rozpuści, potem dodać śmietanę i posiekany koperek.
Wszystko razem jeszcze raz doprowadzić do wrzenia
Na koniec dodać bób, osobno ugotowany w osolonej wodzie i wymieszać całość.

Wegetariańska zupa z soczewicy

Od czasu do czasu zarządzam w domu dni bezmięsne (nie powiem "wegetariańskie" bo na dietach nie znam się zupełnie). Jednym z moich ulubionych dań na ten okres jest bardzo sycąca a za razem pyszna zupa z czerwonej soczewicy. Prosta w wykonaniu i z nieskomplikowanych składników.

Składniki:
250 g czerwonej soczewicy
6 łodyg selera naciowego
6  niewielkich marchewek
3  cebule
1 pomidor lub mała puszka koncentratu
2 kostki bulionu warzywnego
oliwa
sól, pieprz, słodka papryka, chilli w proszku, curry, szczypta cukru, natka pietruszki

Przygotowanie:
Podsmażyć pokrojoną cebulę na sporej ilości oliwy aż będzie szklista. Dosypać suchą soczewicę i mieszać aż się zeszkli. Dodać pokrojona marchew i selera, podsmażać przez chwilę a następnie zalać gorącą wodą żeby pokrywała wszystkie składniki na wysokość 3 cm. dodać kostki rosołowe i przyprawy do smaku. Curry dla chętnych - ale i to nie za dużo żeby nie zdominowało smaku (1 łyżeczka całkowicie wystarczy). Nie należy za to oszczędzać na słodkiej papryce.
Warzywa i soczewicę dusić pod przykryciem aż wszystkie warzywa będą miękkie a soczewica się rozpadnie. W razie potrzeby dolewać wody. Pod koniec gotowania dodać pokrojonego pomidora bez skórki albo koncentrat.
Zupę można podawać zmiksowaną albo nie (ale wtedy bardziej trzeba się przyłożyż do równego pokrojenia warzyw. Na talerzach posypać pociętą natką pietruszki.

PS. Ja tę zupę przygotowuje w dużym rondlu - służy zarówno do smażenia jak i gotowania

Łosoś zapiekany z warzywami

Pomysł na bardzo lekki obiad w stylu włoskim - delikatna ryba z bakłażanem i pomidorami. Pewnie zestaw warzyw mógłby być bardziej zróżnicowany, ale akurat wykorzystałam to co było w lodówce.

Składniki:
ok 0,5 kg filetu z łososia
1 bakłażan
2 średnie pomidory
oliwa
cytryna
pieprz, sól, zioła prowansalskie
ew. tarty parmezan do posypania

Wykonanie:
Umyte pomidory i bakłażan pokroić w ok 1cm plastry. Bakłażan posolić, odczekać aż puści sok i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Dno naczynia żaroodpornego wysmarować oliwą i naprzemiennie układać  plastry bakłażana i pomidora. Warzywa polać oliwą i posypać ziołami i pieprzem. Filet z łososia umyć, ponacinać skórę i w każde nacięcie włożyć ósemkę cytryny (ja użyłam cytryn marynowanych w soli, więc nie musiałam ryby solić). Oprószyć pieprzem, dosolić do smaku i skropić oliwą. 
Przykryte naczynie wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni przez 30 min.Przed podaniem można posypać startym parmezanem.