Pęczotto z maślakami i jarmużem

W tym roku odkryłam jarmuż. Wspaniałe warzywo. Polecam spróbować w tym lub innym przepisie.
A przepis bardzo przyjemny i łatwy, warto poświęcić 30 minut na takie niby przaśne a jednak wykwintne danie.

Składniki:
300g kaszy pęczak
1 opakowanie mrożonych maślaków (lub innych grzybów)
1 cebula
pół szklanki białego wytrawnego wina
6-7 liści jarmużu
2 kostki rosołowe  (1 z kury i 1 grzybowa)
2 łyżki śmietany 18%
ser do posypania (ja użyłam Dziugasa)
przyprawy: pieprz naturalny, pieprz ziołowy


Przygotowanie:
Mrożone maślaki ugotować w 1 litrze wody z kostkami rosołowymi (ok. 5-6 minut od zagotowania).
Cebulę posiekać na drobne kawałki i zeszklić na ok. 2 łyżkach oleju. Do zeszklonej cebuli dodać such pęczak i podsmażać przez ok 3-4 minuty ciągle mieszając. Do kaszy dolać wino i mieszać aż się całe wchłonie. Do kaszy z winem wlewać po 2 chochelki wywaru z grzybów (jeszcze bez grzybów) aż kasza stanie się al dente i lekko kleista.  Dodać ugotowane grzyby i drobno pokrojony jarmuż (przy krojeniu trzeba z niego usunąć twarde elementy gałązki). Podsmażyć jeszcze wszystko przez 3 minuty. Doprawić pieprzem wg uznania, i dodać 2 łyżki śmietany. Dokładnie wymieszać.
Przed podaniem posypać startym na tarce serem. 

Tarta z cukinią

Kolejna szybka i bardzo smaczna potrawa ze składników, które sobie leżały w lodówce i nikt nie miał na nie sprecyzowanego planu. Okazuje się że dzięki małej puszeczce rybek, mdła cukinia zyskuje zupełnie nowy smak.

Składniki:
1. op. mrożonego ciasta francuskiego
3 małe cukinie
1 papryka czerwona
1 op. anchois
1 małe opakowanie śmietany 18%
1 szklanka twardego startego sera (może być parmeński)
4 jajka
gałka muszkatołowa, pieprz, koper

Przygotowanie:
Cukinie obrać i pokroić w plasterki ok. 1 cm. Obgotować chwile we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzić.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim, nakłuć widelcem ciasto na spodzie w włożyć do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na kilka minut żeby ciasto się lekko zarumieniło.
W tym czasie można przygotować zalewę: roztrzepane jajka doprawić solą, pieprzem i gałka muszkatołową, następnie dokładnie wymieszać ze śmietaną, serem, drobno pokrojonymi anchois i koperkiem. Uwaga z solą bo fileciki anchois są bardzo słone.
Kiedy ciasto francuskie się zrumieni wyjąć je z piekarnika i wyłożyć na min warstwy cukinii, pokrojonej papryki i zalać zalewą. Włożyć z powrotem do piekarnika na ok. 20 min.

Ciasto dyniowe z orzechami

Im prościej tym lepiej - to już chyba moja dewiza. Jeżeli przy przygotowywaniu pysznego ciasta nie muszę nawet pobrudzić miksera to jest to dla mnie deser idealny. A ten smak - czego chcieć więcej!!

Składniki:
1,5 szklanki puree z dyni
1 szklanka mąki

0,5 szklanki płatków owsianych 

0,75 szklanka cukru 

4  jajka
0,75 szklanki oleju (nie oliwy)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka przyprawy do grzańca lub piernika
1/2 szklanki orzechów laskowych
Do polewy:

0,5 szklanki cukru pudru

sok z pomarańczy

otarta skórka z pomarańczy

Przygotowanie:

Najprostszą metodą - jak do muffinek - w osobnych miskach umieścić i zmieszać składniki suche i mokre. Wlać mokre do suchego, zamieszać do połączenia składników. 

Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenie foremki (małej) i piec w temp. 170 stopni z termoobiegierm przez 50 min. 

Lekko wystudzone ciasto posmarować polewą przygotowaną z wymieszanego z sokiem otartej skórki z pomarańczy cukru pudru (konsystencja polewy musi być płynna ale dość gęsta).

Sałatka fit z brokułami i awokado

Czasem zamiast mega tuczących sałatek na bazie majonezu warto podać coś co jest zdrowe. Moja propozycja to zamiana makaronu na brązowy ryż, majonezu na olej z awokado. Reszta może zostać taka sama  - i tak mamy o niebo zdrowszą sałatkę :)

Składniki:
2 torebki ryżu brązowego
1 awokado
1 mały brokuł
1 op. sera typu blue (np. lazur)
4 jajka
kilka sztuka suszonych pomidorów
sól czosnkowa, natka pietruszki, pieprz

Przygotowanie:
Ugotowany i ostudzony ryż połączyć z pokrojonymi w kostkę pozostałymi składnikami i ugotowanym al dente brokułem. Dodać przyprawy i olej z awokado. Wymieszać. Odstawić na 10 min do połączenia smaków.

Spaghetti z pastą paprykową

Alternatywa dla tych, którym znudziło się klasyczne spaghetti z sosem pomidorowym. A w dodatku chyba jeszcze prostsze.

Składniki:
4 duże czerwone papryki
2 ząbki czosnku,
ocet winny,
chilli w proszku
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Paprykę umyć, osuszyć i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni aż skórka zacznie robić się czarna (ok. 20 min). Przełożyć do naczynia i przykryć szczelnie folią spożywczą. Pozostawić do ostygnięcia.
Wystudzoną paprykę obrać ze skóry, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować w blenderze na gładka masę. W małym rondelku (nie używam patelni bo z patelni strasznie pryska sos) rozgrzać oliwę, zrumienić na niej wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pastę paprykowa i przyprawy i zagotować.
Podawać z  makaronem, oprószone posiekanym zrumienionym boczkiem, startym serkiem, albo po prostu szczypiorkiem lub natką.

Sum afrykański pieczony

Najprostsze danie świata - upiec rybę w całości!
Zachęcam do próbowania świeżych ryb i szukania swoich ulubieńców. Akurat sum afrykański się w moim domu przyjął i jak tylko mam okazję kupić ładną sztukę to się nie waham, bo smak wspaniały, nie ma problemu z ośćmi a i cena niewygórowana.

Składniki:
1 sum patroszony (ok. 1,5 kg.)
sól, pieprz,
plasterki cytryny

Przygotowanie:
Umytego suma natrzeć solą, oprószyć pieprzem i obłożyć plasterkami cytryny. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec pod przykryciem przez 40 min. Długość pieczenia zależy od wielkości suma.
Tadam!

Sałatka z bobu na ciepło

Zamiast obiadu zaserwowałam dziś taka oto bardzo sycącą przekąskę. I z powodzeniem wystarczyło, nikt się nie skarżył na głód aż do samego wieczora :)

Składniki:
1 opakowanie świeżego bobu
1 słoik czarnych drylowanych oliwek
1 opakowanie sera feta
1 pęczek kolendry
1 mała limonka
3 ząbki czosnki
oliwa z oliwek
natka pietruszki
bułka paryska lub bagietka na grzanki

Przygotowanie:
Pół szklanki oliwy zmieszać z sokiem z wyciśniętej limonki, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pietruszką (ja użyłam suszonej).
Pokrojoną bułkę wyłożyć na blaszce do pieczenia i każdą kromkę posmarować przygotowaną oliwą. Zapiec w temp. 180 stopni do lekkiego zrumienienia -wystarczy 5 min.
Pokroić w kostkę fetę, dodać odsączone z zalewy oliwki i posiekaną kolendrę. Zalać resztą przygotowanej wcześniej oliwy i wymieszać.
Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić na durszlaku. Gorący dodać do sera i oliwek. Dokładnie wymieszać i podawać na ciepło z grzankami.

PS. Sałatki wychodzi bardzo dużo, ale to nic bo równie dobrze smakuje następnego dnia na zimno.