Botwinka

Nowalijek ciąg dalszy. Dziś botwina. Marzyłam o niej całą zimę :)
Do tego młode ziemniaki z sadzonym jajkiem - nawet dla mnie - eksperymentatorki takie tradycyjne  jedzenie to niebo w gębie!

Składniki:
Wywar z jarzyn, najlepiej młodych - ok 1,5 l.
2 pęczki botwinki
łyżka octu winnego
opakowanie śmietany 18%
pęczek koperku
sól, pieprz

Przygotowanie.
Dokładnie umytą i opłukaną botwinkę pokroić w kawałki razem z bulwami i liśćmi. Wrzucić na wrzący wywar z jarzyn i gotować przez ok. 15 min. Zdjąć z ognia i dolać łyżkę octu winnego, dobrze rozmieszać i zostawić zupę na kilka godzin do "naciągnięcia". Tuż przed podaniem podgrzać zupę, ale należy uważać żeby się nie zagotowała. Dodać śmietanę i świeży pocięty koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Zupa krem z kalafiora

Tradycyjna zupa kalafiorowa to nie moje klimaty. Ja po prostu muszę coś przekombinować!
Poniżej nieco inna niż tradycyjna polska zupa z kalafiorem - głównie ze względu na dodatek mleka i gałki muszkatołowej. Wymyślałam ją wzorując się nieco na przepisie na puree z kalafiora widzianym kiedyś w tv.

Składniki:
pęczek jarzyn do zupy (ja kupiłam młodziutkie nowalijki - marchew, pietruszka, seler, por)
pół-3/4 kalafiora
3 ziemniaki
szklanka mleka
2 kostki rosołowe
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, pieprz ziołowy, listek laurowy, gałka muszkatołowa
natka pietruszki

Przygotowanie:
Ugotować wywar z jarzyn na wodzie z kostką rosołową i listkiem laurowym. Wody musi być mniej niż docelowo planowanej zupy bo będzie jeszcze dolewane mleko. Do ugotowanego wywaru dodać pokrojone ziemniaki i kalafiora i dolać mleko, dodać przyprawy. Gałka muszkatołowa ma dosyć intensywny aromat, więc nie narzucam ilości. Gotować aż kalafior i ziemniaki będą miękkie.
Zupę zmiksować. Posiekana pietruszkę dodać do zupy lub tylko posypać z wierzchu.