Tarta z cukinią

Kolejna szybka i bardzo smaczna potrawa ze składników, które sobie leżały w lodówce i nikt nie miał na nie sprecyzowanego planu. Okazuje się że dzięki małej puszeczce rybek, mdła cukinia zyskuje zupełnie nowy smak.

Składniki:
1. op. mrożonego ciasta francuskiego
3 małe cukinie
1 papryka czerwona
1 op. anchois
1 małe opakowanie śmietany 18%
1 szklanka twardego startego sera (może być parmeński)
4 jajka
gałka muszkatołowa, pieprz, koper

Przygotowanie:
Cukinie obrać i pokroić w plasterki ok. 1 cm. Obgotować chwile we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzić.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim, nakłuć widelcem ciasto na spodzie w włożyć do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na kilka minut żeby ciasto się lekko zarumieniło.
W tym czasie można przygotować zalewę: roztrzepane jajka doprawić solą, pieprzem i gałka muszkatołową, następnie dokładnie wymieszać ze śmietaną, serem, drobno pokrojonymi anchois i koperkiem. Uwaga z solą bo fileciki anchois są bardzo słone.
Kiedy ciasto francuskie się zrumieni wyjąć je z piekarnika i wyłożyć na min warstwy cukinii, pokrojonej papryki i zalać zalewą. Włożyć z powrotem do piekarnika na ok. 20 min.