Pęczotto z maślakami i jarmużem

W tym roku odkryłam jarmuż. Wspaniałe warzywo. Polecam spróbować w tym lub innym przepisie.
A przepis bardzo przyjemny i łatwy, warto poświęcić 30 minut na takie niby przaśne a jednak wykwintne danie.

Składniki:
300g kaszy pęczak
1 opakowanie mrożonych maślaków (lub innych grzybów)
1 cebula
pół szklanki białego wytrawnego wina
6-7 liści jarmużu
2 kostki rosołowe  (1 z kury i 1 grzybowa)
2 łyżki śmietany 18%
ser do posypania (ja użyłam Dziugasa)
przyprawy: pieprz naturalny, pieprz ziołowy


Przygotowanie:
Mrożone maślaki ugotować w 1 litrze wody z kostkami rosołowymi (ok. 5-6 minut od zagotowania).
Cebulę posiekać na drobne kawałki i zeszklić na ok. 2 łyżkach oleju. Do zeszklonej cebuli dodać such pęczak i podsmażać przez ok 3-4 minuty ciągle mieszając. Do kaszy dolać wino i mieszać aż się całe wchłonie. Do kaszy z winem wlewać po 2 chochelki wywaru z grzybów (jeszcze bez grzybów) aż kasza stanie się al dente i lekko kleista.  Dodać ugotowane grzyby i drobno pokrojony jarmuż (przy krojeniu trzeba z niego usunąć twarde elementy gałązki). Podsmażyć jeszcze wszystko przez 3 minuty. Doprawić pieprzem wg uznania, i dodać 2 łyżki śmietany. Dokładnie wymieszać.
Przed podaniem posypać startym na tarce serem. 

Tarta z cukinią

Kolejna szybka i bardzo smaczna potrawa ze składników, które sobie leżały w lodówce i nikt nie miał na nie sprecyzowanego planu. Okazuje się że dzięki małej puszeczce rybek, mdła cukinia zyskuje zupełnie nowy smak.

Składniki:
1. op. mrożonego ciasta francuskiego
3 małe cukinie
1 papryka czerwona
1 op. anchois
1 małe opakowanie śmietany 18%
1 szklanka twardego startego sera (może być parmeński)
4 jajka
gałka muszkatołowa, pieprz, koper

Przygotowanie:
Cukinie obrać i pokroić w plasterki ok. 1 cm. Obgotować chwile we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzić.
Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim, nakłuć widelcem ciasto na spodzie w włożyć do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na kilka minut żeby ciasto się lekko zarumieniło.
W tym czasie można przygotować zalewę: roztrzepane jajka doprawić solą, pieprzem i gałka muszkatołową, następnie dokładnie wymieszać ze śmietaną, serem, drobno pokrojonymi anchois i koperkiem. Uwaga z solą bo fileciki anchois są bardzo słone.
Kiedy ciasto francuskie się zrumieni wyjąć je z piekarnika i wyłożyć na min warstwy cukinii, pokrojonej papryki i zalać zalewą. Włożyć z powrotem do piekarnika na ok. 20 min.